刀削面机就是代替人工技师削面的一种机器数控装置，可以直接听从人的命令进行削面，是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破。

　　一,用机械模拟人工削面过程。根据汽车雨刷器原理，这个机器人的右臂(削面手)由电机带动，通过曲轴连杆实现不断往复的削面动作;左臂(面板)则负责托住面团，随着右臂的削面动作不断左右摆动，以便使整个面团能够被均匀地削下。

　　二,刀削面机可以装两个刀片。人工削面的刀片只能拿一个，所以一次只能削出一根面条，而刀削面机可以一次削出两根，相当于两个师傅在同时削面。效率大大提高了!

　　三，外体大部分用不锈钢材料依照人体外形压制而成，内设动力装置(调速电机)和传动装置(高精度齿轮)，外设(数显 触摸 遥控)数控箱装置。体积缩小;结构紧凑;外观漂亮;刀削面机运行无噪音!

　　四，工作效率高，相对于人工师傅热而言不存在疲劳和情绪波动而影响工作效率的情况，无需支付工资，吃住及福利一切用工开支，真可谓一次投入长久受益的理想选择。

　　五，削出的面状如柳叶，长短宽窄薄厚均匀，口感劲道这几点是人工技师难以实现的，故障率极低。

　　首先检查机器平衡度，保持水平不倾斜;观察刀削面机器人刀口，检查是否属于正常(上面没有残留，不存在缺口或阻碍物为准);削面板应将卡口和卡托固定不存在很大晃动;四周螺丝应正好卡住卡托。

　　1)将刀削面机器人安置稳固后，插上220V电源，(电源不稳定地区建议使用稳压器连接，确保地线连接正常)，待眼睛指示灯闪亮数秒，无任何异常，即可进行下一步操作。

　　2)检查刀削面机器人左侧底部控制按钮不存在异常后，按住蓝色上升按钮，使机器人右臂升至最大高度。

　　3)把和好的面揉捏成月牙状(月牙状为最佳刀削面面团状态)，使面团与面板粘合不滑动，不脱落后，摆正放置在托板上。

　　4)按下降按钮，然后将手持刀片的右臂下降，越离面团表面0.5mm的位置停止。

　　5)按启动按钮使机器进入正式削面的状态。

　　6)根据一次性削面的数量可以随意调节大碗、小碗。如需三大碗，可将大碗设置为3，然后再按F1键，再2按运行即可。一般大碗可运行设定为150-200之间，根据面的长短、碗的大小自由设定。