我们现在处于一个全球技术不断创新发展的时代，一个国家只有生产技术达到领先水平，才能在与其它国家的竞争中立于不败之地，才能更多的把握全局，不被他国排挤耻笑。因此，刀削面机的技术创新是很有必要的。

　　刀削面机技术创新，是衡量一个企业是否具有先进性，是否具备市场竞争力，是否能不断领先于竞争者的重要指标依据。随着我国食品加工市场的迅猛发展，与之相关的核心生产技术应用与研发，必将成为业内企业关注的焦点。技术应用及趋势等对于企业提升产品技术规格，提高市场竞争力十分关键。虽然新产品的不断开发，但这些产品在发展上还是受到许多的制约，许多刀削面机产品核心的组件依然依赖国外技术。

　　刀削面机当技术创新在成长期时，技术发展很快，技术性能迅速改进;应用上日趋成熟，提高了制作刀削面的工作效率和可靠性，基本上取代了人工技术;又如卧式刀削面机操作繁杂、落后、噪音大、维护工作量也大，采用刀削面机后完全改变了生产工艺当技术创新进入成熟期时，技术相对稳定，不再有大的变化，技术进步体现为局部改进。例如，现阶段的刀削面机已接近现有国外水平认识到技术创新的三个发展过程，才能准确定位我们产品的发展思路。